茶山不产茶 华美月饼来当家

茶山不产茶 华美月饼来当家-华美月饼厂 家

广东东莞市茶山镇的食品产业从“村村点火、户户冒烟”的萌芽状态，发展为产品涉及糖果、饼干、调味品等15个大类2000多个品种，从业人员约3万人的庞大产业集群。在经历了国际金融危机、限制“三公消费”等导致销量下降的困境后，依靠产品的高品质、好口感、安全性，以及不断完善的产业链，打造出“中国食品名镇”的金字招牌

在强镇如林的珠三角，茶山或许算不上一个响亮的名字，但茶山镇的美食其实已充满了我们的生活：早餐，当你打开一包“每日生机”牌无糖消化饼干，可能不知道生产它的茶山新盟食品，其苏打饼干在我国全网销售第一；下午茶，当你拿起香软的华夫软饼，可能不知道由周华健代言多年的华美品牌就在茶山；中秋节，当你想选购一盒冰皮月饼，很可能真正感受到“手快有、手慢无”——去年中秋华美在天猫首发的冰皮月饼创造了一小时售10万盒、一个半小时售罄的销售奇迹……

中国食品名镇”茶山，坐落于广东东莞市北部。不像很多小镇的美食只能缩在当地商店的“旅游特产”货架上，多年来，茶山美食在全国各地大超市占据显著位置，并走出国门远销30多个国家和地区。这样一个特色名镇是如何“炼”成的？记者近日赴茶山一探究竟。

几起几落回归产品创新

想了解茶山食品行业的历程，最好去本土的华美集团看看。”茶山镇镇长黎寿康提议。

进入华美并不困难。借智能制造契机，华美已被政府列为工业旅游示范点，来自周边及港澳地区的旅游大巴长年穿梭厂区。记者来到月饼展厅。“月饼行业华美在全国销量第一、产能最大，而且只有我们做全国网络，华美月饼遍布中国每一个角落。”华美集团董事长助理、副总经理周宏纯自豪地说。

华美月饼走到今天26年，见证了茶山食品从小到大的发展。”周宏纯向记者娓娓道来。华美食品成立之初，茶山食品产业还处于“村村点火、户户冒烟”的萌芽状态。仅有几十号人的华美，和周围小食品厂一样只是“小打小闹”。那是东莞加工贸易如火如荼的年代，凭借出口日子也渐渐过得“小富即安”。

真正让我们成长的是1998年和2008年的两次国际金融危机。”周宏纯说。消费萎靡，银行也不肯贷款，华美和很多食品企业都举步维艰。

然而，“危”中有“机”。别人勒紧裤腰带过日子，华美却大胆进行3大投资：一是为掌握核心技术，从奥地利进口全自动糕点生产线；二是为把控月饼生产源头，在盛产莲子、鸭蛋的湖北投资设厂；三是为扩大销售、打造品牌，在广州、东莞等地开设高档连锁店“欧麦咖工房”，并开展线上线下结合的品牌营销。

事实上，那段动荡而艰难的日子也倒逼茶山镇正视食品产业的诸多问题。“比如如何扶持弱小的本土企业壮大，如何招商吸引外地企业进驻，如何构建完善的食品产业链，政府怎样给企业高质量的服务等等。各类调研、研讨会和参观学习常常持续数月。”茶山镇经贸办负责人梁陈明回忆。

期间，茶山镇一方面出台政策引导人才、资金、技术等创新要素向企业集聚，另一方面积极发动企业走出去参展，拓宽海外市场。统计显示，2008年以来茶山共组织100多家次食品企业参加全国糖酒会、广交会、广东海博会等展会，帮企业达成销售金额超10亿元，镇财政拿出的参展补贴达1900万元。同时加大招商力度，吸引国内外食品上下游企业前来投资。自此，茶山食品迅速发展，先后被评为“中国食品名镇”“广东省技术创新专业镇”。

近几年，华美又遭遇了新的打击：在限制“三公消费”的大环境下，公司的拳头产品月饼销量一度下滑30%。不过这次，华美已是处变不惊，应变之举就是着力产品创新。

不管潮起潮落，终归还是要回归产品本身。”周宏纯介绍，去年，华美针对年轻人群研发的不用放冰箱的金丽沙冰皮月饼，一小时就卖掉10万盒；第二条脆蛋糕自动化生产线的引进，成为广东省智能制造试点示范项目，中高端蛋糕成为月饼之外又一拳头产品。

黎寿康告诉记者，今天，随着华美、新盟等土生土长的民营企业的壮大，以及雀巢美极、嘉顿等国际品牌的引进，茶山已形成庞大的产业集群。全镇拥有食品及相关配套企业200多家，产品涉及糖果、饼干、调味品等15个大类2000多个品种，从业人员约3万人。

构建平台汇各方资源

虽有华美、嘉顿这样实力雄厚的大企业，但茶山镇领导深知，还有大批本土及外来落地的中小型食品企业，他们的共同壮大才是行业做强做专的关键。

为此，茶山镇投资5700多万元搭建了茶山生产力促进中心。

记者走进这座超过1万平方米的生产力促进中心，只见明亮的名优产品展示厅中陈列着茶山各类美食，企业综合服务中心柜台前不时有人前来咨询，有人询问优质原料采购事宜，有人想来接洽新产品，还有年轻人希望进入这里的创客中心创业。

“为了提升茶山镇及周边食品企业的创新能力，我们打造了4大创新服务平台，在食品研发、食品检测、技能实训、产学研合作等方面为中小企业提供服务。”生产力促进中心负责人刘沛兴介绍。

如何保证食品的口味跟得上变幻的市场？刘沛兴带记者来到楼上的食品研发培训中心，只见这里贴合当地食品产业特色，设有烘焙食品研发室、调味品研发室，并为企业培训提供设施齐全的蛋糕装饰实训室、烘焙实训室等。“中心联合中国食品发酵工业研究院、中国农业技术开发中心、中国农业大学、东莞理工学院等科研机构成立了‘国家特殊医用食品技术创新院’‘烘焙食品创新研发院’等，能够应企业需求开展一系列产学研合作项目。”刘沛兴说。

随着产学研合作的开展，茶山食品企业竞相研发新品、改良工艺。目前，该镇有食品高新技术企业1家，省市级企业技术（工程研发）中心5家，食品行业的科技含量不断提高。

食品安全是悬在企业头上的利剑，容不得半点马虎。刘沛兴告诉记者，多数企业不可能购买昂贵的检测设备，但又要对新产品的安全性做全面把控，这时就可以来这里的检测中心寻求帮助。中心联合检测机构，为食品企业提供产品成分检验、性能检测和技术标准分析等全方位服务，保障食品安全。

补齐流通环节短板

驱车从茶山镇秋源路驶过，路的一边是总投资逾6亿元、占地11.2万平方米兴建中的茶山（国际）生态食品城，另一边则是占地300亩、正打造珠三角一级水果批发市场的泽景果品物流园。

如何在未来进一步擦亮‘茶山—中国食品名镇’的招牌，是我们现在考虑最多的事。我们认为，当务之急是完善食品物流、食品机械、食品包装等上下游配套产业，引导食品企业占领研发、销售等高附加值环节。”黎寿康说。

食品流通环节过去是茶山的弱项，如今，茶山正借助位处惠州、东莞、深圳、香港经济走廊的便利区位和交通条件，大手笔打造生态食品城和泽景果品物流园两大流通市场。前者集批发交易、仓储物流、分选配送、电子商务、博览会展、观光旅游等多种功能于一体，是全国规模最大、功能最完善的食品批发总站之一。后者则领衔果品流通新模式，与国内12个货源省市50个果品货源产区、20000家采购商达成了供销对接战略合作。据介绍，泽景果品物流园举办的东莞缤纷水果狂欢节，共吸引10万人次入场，达成供销合同金额15亿元人民币。

经过多年培育，目前我镇食品产业链日趋完善。”黎寿康告诉记者，以华美月饼、新盟、雀巢、嘉顿等为主的食品龙头制造企业，以华源、富荣、汉和等为代表的食品包装企业，以生态食品城和泽景果品物流城为主体的食品专业交易市场，形成了以食品制造业为主，食品包装、物流等为辅，公共服务体系完善的食品产业经济格局。